Tháng rồi Việt tâm sự về vấn đề uống bia không tốt cho sức khỏe nên trong tương lai Việt sẽ uống ít lại ... và có lẽ bài "Đàn bà và rượu vang" của HNC đăng trên trang Phiêu Du Ký tuần rồi cũng đã có tác dụng đến Việt nên vài hôm sau Việt gửi chia sẻ với các bạn bài sưu tầm "Rượu vang".
Pazzia Primitivo Di Manduria - Cây nho già "trưởng lão"
Rượu vang Pazzia Primitivo Di Manduria
Trong tiếng Ý, Pazzia nghĩa là “quá say mê” còn ở đây là một chai vang “quá tuyệt vời” một chai vang xứng tầm đẳng cấp.
"Terre di Sava" thể hiện sự kết hợp giữa các yếu tố liên quan đến khí hậu, loại đất khác nhau, giống nho và ảnh hưởng của con người, các yếu tố góp phần làm cho vùng đất Sava trở thành một lãnh thổ duy nhất trong tập bản đồ thế giới về vùng đất lý tưởng cho cây nho phát triển. Trong vùng nông thôn Salentine, xung quanh Sava, bạn có thể tìm thấy những cây nho giống Primitivo to nhất được ví như di sản của thế giới. Có những gốc nho tuổi đời hơn 120 năm. Tất cả các loại rượu vang của Terre di Sava đều phản ánh sức sống của vùng đất sản sinh ra những trái nho và đỉnh cao là rượu vang Pazzia làm mê đắm lòng người, được sản xuất với số lượng nhỏ từ các gốc nho lâu năm. Với nồng độ 14,5 độ C phù hợp với mọi người.
Để sản xuất rượu vang, nho được thu hoạch bằng tay và chứa trong các giỏ nhỏ sau đó được giao cho nhà máy rượu. Quá trình ngâm kéo dài 18 ngày đối với 80% khối lượng nho và 25% thời gian cho 20% khối lượng nho còn lại. Nhiệt độ quá trình lên men rượu được kiểm soát ở 24-26oC trong những tank thép không gỉ với nấm men chọn lọc. Rượu vang được ủ tối thiểu là 12 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp và tàng trữ 24 tháng trong chai trước khi xuất xưởng.
Thông tin chai rượu vang PRIMITIVO DI MANDURIA PAZZIA
Loại: Rượu vang đỏ
Xuất xứ: Puglia - Ý
Nhà sản xuất: Terre de Sava
Giống nho: 100% Primitivo di Manduria
Gốc nho: Gốc nho lâu năm 80 - 120 năm
Năng suất: 2.000 - 2.500 l/ha
Vụ thu hoạch: 2008
Dung tích: 0,75 lít
Màu: Cường độ cao ruby màu đỏ sẫm gần như đen
Nồng độ: 14,5 độ C
Ủ rượu: Thùng gỗ sồi mới của Pháp 12 tháng, tàng trữ trong chai 24 tháng
Phục vụ: Ở nhiệt độ 18-20°C, giót ra bình decanter 15 – 20 phút trước khi uống
Ghi chú nếm thử
Rượu vừa rót ra giống như một viên hồng ngọc màu đỏ sẫm, với những hương thơm ngào ngạt của bouquet đậm đà, xen lẫn hương quả đen chín mọng, thoang thoảng hương của hoa oải hương, mùi kem tươi, mùi khói, mùi xì gà sâu đậm, mùi nấm đen quý tộc, mùi của mứt quả đen. Nhấp ngụm đầu ta thấy vị đậm của mận đen, berry, anh đào, mứt hoa quả khô thơm ngây ngất. Một chút ngọt thơm xen lẫn tannin xốp mềm êm ái như đưa ta vào giấc mơ lên chốn bồng lai .Sau khi nếm để lại cho ta một hậu vị khá sâu và lâu, đậm hương quả mọng. Một lần thử để rồi nhớ mãi. Ngoài ra nhà làm vang còn sử dụng gỗ sồi để tạo nên hương vani và bánh mì nướng. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu vang nồng nhiệt, Pazzia Primitivo sẽ làm bạn ngây ngất.
Thực phẩm đi kèm
Lý tưởng với các món ăn thịt đỏ (bò nướng, cừu nướng,...) và pho mát, các món gia cầm nướng hoặc hấp.